Proteinknekkebrød

Velsmakende til cremé oster slik som Castello Organic Blue (økologisk).

Jeg har lenge laget “de vanlige” knekkebrødene, som alle andre, men jeg fant ut at de egentlig var ganske kjedelig og ville eksperimentere. Har derfor i en periode prøvd meg frem til en oppskrift og har til slutt kommet frem til en versjon jeg er meget fornøyd med.

Dette knekkebrødet tørr jeg påstå kan brukes i en lavkarbo diett, selv om det inneholder litt grovt rugmel og noe havregryn og -mel.

Alle nøttene, mandler og kornene gir den ett rikt protein- og sunt fettinnhold. 

Kombineres sammen med:
  • Forslag:
    • Vanlig pålegg. Gjerne økologiske oster eller skinkepålegg.
Ingredienser:
  • 600 gr mandler
  • 100 gr ubehandlet peanøtter
  • 150 gr ubehandlet cashewnøtter
  • 150 gr hasselnøtter
  • 150 gr valnøtter
  • 3 dl linfrø
  • 3 dl sesamfrø
  • 4 dl solsikkefrø
  • 2 dl gresskarfrø
  • 2 dl grovt, sammalt rug
  • 2 dl havremel
  • 1 dl havregryn, lettkokt
  • 2 spiseskjeer lønnesirup (kan sløyfes)
Annet:
  • Tilberedningstid: 1,5 – 2 timer inkl steketid.
  • Antall brød: Ca 4 stekebrett á 20 brød.
Fremgangsmåte: Grovkvern 400 gram mandler slik at det nesten kan fremstå som grovkvernet mandelmel. 

De resterende av mandlene og øvrige nøtter knuses (ikke til mel) og blandes sammen i en bolle, med mandelmelet.

Bland sammen alle inngredienser slik at alt blir godt fordelt, og ha i vannet. Bland godt slik at all tørt blir fuktet. Spe på med vann dersom du føler behov for det, men pass på at deigen ikke blir flytende. Konsistensen skal være fast.

La deigen stå i ca 20 minutter slik at korn, nøtter og mel får trukket til seg vesken. Påse at deigen ikke har fått helt fast form. Hvis den har det kan du ha i litt ekstra med vann.

Mål opp 5 stk bakepapir slik at de passer en stekeform og legg det på jevnt underlag på kjøkkenbenken.

Ta en passende menge deig og legg det midt på bakepapiret, og ha ett nytt bakepapir over slik at du slipper at deigen fester seg på kjevlen. Bruk kjevlen til å bake deigen ut på papiret under til deigen ca er 3-5 mm (så tykk som du vil ha dem). Dersom du ikke har kjevle kan du også bruke håndflaten.

Bruk en pizzarulle/-skjærer til å dele opp knekkebrødene i passende størrelser.

Det kan også være lurt å skjære av kantene rundt først siden kantene blir ujevne og gjerne tynnere. Du vil da slippe at kantene blir for hardt stekt.

Gjenta prossessen til du har brukt opp deigen.

Stek alle platen sammen i ovnen på 170 grader. Sett klokken på komfyren (eller annet ut på nedtelling) på 10 minutter.

Når klokken ringer rullerer du på platene. Pass på at du ikke brenner deg når du åpner ovnen da det kommer mye damp fra brødene. Sjekk om brødene blir er blitt harde for hver gang.

Gjenta prossessen på 10 minutter under hele steketiden, til brødene blir lys brun i farge og spør/hard. Steketid er ca 1 time.

Når knekkebrødene er ferdige tar du dem av platen slik at eventuell fuktighet, som kan være igjen i noen av brødene, kan tørke ut.